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Menu à la carte

Les Aperitifs

La bruschetta al pomodoro
Le frittelle di farina di ceci
Le zucchine alla crema di erbe
I fiori di zucca ripieni
L'insalata caprese
Il prosciutto e melone
La bresaola di cervo con rucola
I gamberetti "Oceania" con kiwi e olio d'oliva aromatico
L'insalatina di gamberetti e avocado
Il pesce spada affumicato con toast Melba

Les Pates

Il risotto al granchio e pesto
Il risotto allo Champagne
Il risotto ai pistilli di zafferano e noce moscata
Le trofie di Recco al pesto
Le trofie nere al pomodoro e rucola
I rombi alla crema di olive
I pansotti al sugo di noci
I ravioli di borragine al burro e salvia
I garganelli al caviale
I tagliolini ai crostacei
Gli spaghetti allo scoglio

La viande

Il coniglio alla ligure con il Vermentino della Riviera e le olive taggiasche
La suprême di pollo alla Waldorf
La Steak Tartare
Il filetto di bue alla "Voronoff"
Il filetto di bue al pepe
La tagliata di manzo alla Robespierre

Les Poissons

La trancia di pesce spada al pesto
La trancia di salmone in salsa rosa
La sogliola all'aroma di arancia
Il fritto misto del golfo
I gamberoni al Pernod
Il branzino al sale
La grigliata reale
L'aragosta al salmoriglio

Les oufs et les salades

Le fave al salto
La frittatina di carciofi alla crema di acciughe
La frittatina alle erbe della Riviera
L'insalata mista di stagione
L'insalata niçoise
L'insalata mediterranea